一种适用于果蔬预冷的抑菌、抗氧化离子液体及其制备方法和应用

本发明属于果蔬采后保鲜与预冷技术领域，具体涉及一种适用于果蔬预冷的抑菌、抗氧化离子液体及其制备方法和应用。本发明所述离子液体由甜菜碱作为阳离子供体、柠檬酸作为阴离子供体，通过质子转移反应制备而成；该离子液体以甜菜碱和柠檬酸为原料，通过优化条件，实现甜菜碱与柠檬酸的功效相互补充，兼具良好的生物相容性、抑菌性和抗氧化性，能够与果蔬预冷过程协同作用，在快速降温的同时，有效抑制果蔬表面微生物生长，延缓氧化褐变，延长果蔬货架期，且无残留、安全性高，适配各类果蔬的预冷需求。此外，本发明安全环保、制备方法简单，易于推广应用，具有非常广阔的应用前景。