一种高肽耐储薏米露的制备方法

本发明属于饮料制备领域，涉及一种高肽耐储薏米露的制备方法。所述方法包括：采用超微粉碎技术处理薏米原料；利用菌酶协同发酵法酶解薏米蛋白，以提高多肽含量；最后通过高压均质处理来延缓薏米露中淀粉老化，获得高肽耐储薏米露。本发明提供的方法生产制备高肽薏米露新产品，多肽含量达到17.9 mg/ml，且该产品能够在12个月内稳定贮藏。