一种具有磁响应特性的抗氧化复合膜的制备方法与应用

本发明属于食品抗氧化材料技术领域，公开了一种具有磁响应特性的抗氧化复合膜的制备方法与应用，其方法包括以下步骤：将玉米淀粉溶解于蒸馏水中均匀混合，加热搅拌糊化，冷却，得到糊化玉米淀粉溶液；将壳聚糖溶于乙酸溶液中，搅拌，得到壳聚糖溶液；将糊化玉米淀粉溶液和壳聚糖溶液共混，加入甘油，搅拌，得到壳聚糖/玉米淀粉糊化液；在壳聚糖/玉米淀粉糊化液中加入茶多酚，得到茶多酚/玉米淀粉‑壳聚糖成膜液；将豌豆蛋白磁性颗粒加入到茶多酚/玉米淀粉‑壳聚糖成膜液中，流延在平板上，干燥后取出并剥离，得到具有磁响应的茶多酚/玉米淀粉‑壳聚糖复合膜。本发明实现对茶多酚释放行为的动态调控，从而提高抗氧化性能的稳定性和可控性。