一种利用基因工程酿酒酵母发酵小麦B淀粉浆和麸皮制备后生元的方法

本发明属于微生物发酵及功能性食品技术领域，涉及一种利用基因工程酿酒酵母发酵小麦B淀粉浆和麸皮制备后生元的方法。所述基因工程酿酒酵母通过在酿酒酵母染色体中整合gmd、wcaG、Lac12和wbgL基因，获得合成2'‑岩藻糖基乳糖的能力。方法包括：对小麦B淀粉浆进行糊化和酶解处理，将酶解后的小麦B淀粉浆与麸皮混合并灭菌，接种所述基因工程酿酒酵母进行发酵，发酵结束后对发酵体系进行固液分离、菌体裂解和冷冻干燥，获得后生元产品。所述后生元包含2'‑岩藻糖基乳糖、甘露聚糖、胞外多糖和短链脂肪酸中的一种或多种活性成分。动物实验表明，该后生元具有缓解腹泻相关症状、改善肠道屏障功能和调节炎症因子水平的作用，实现了小麦加工副产物的高值化利用。