一种基于Stroop效应的苦荞面条感官品质评价方法及应用

本发明公开了一种基于Stroop效应的苦荞面条感官品质评价方法及应用。该方法通过构建无交互对照范式、质地‑感官范式、外观‑感官范式、滋味‑感官范式的Stroop实验体系，量化苦荞面条中质地、外观、滋味等感官属性间的交互影响；利用效应量分析，明确在苦荞含量≥50%时，质地特性对苦味感知具有显著正向促进效应（13.76%~17.35%），外观特性对弹性评价产生显著负向干扰效应（‑8.57%~‑7.12%）。基于此，本发明建立了感官评分交互修正模型，校正传统独立评分因忽略交互作用而产生的系统性偏差。该方法为苦荞面条感官品质的客观评价、关键调控维度识别及产品优化提供了新的理论依据，有助于提升产品感官接受度与市场竞争力。