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一种蛋挞用烘焙调理奶油及其制备方法
발명알 수 없음
9청구항 · 2 독립항
§ Ⅰ
개요
출원인
广州吉好食品有限公司; 天津吉好食品有限公司; 重庆南侨食品有限公司
발명자
赵树君; 王贝贝; 贾连瑜; 刘然
출원일
Sep 4, 2026
공개일
Oct 27, 2026
IPC 분류
A23C 13/14 (2006.01)A21D 13/38 (2017.01)
本发明公开了一种蛋挞用烘焙调理奶油及其制备方法，属于乳制品制造领域。以总质量100份计，该调理奶油包含20～40份混合油脂、20～25份牛奶、10～15份白砂糖、0.4～0.7份乳化剂、2～5份乳粉、0.1～0.15份增稠剂、0.1～0.3份酸度调节剂、0.01～0.03份香精，1.8～2.2份乳酸钙溶液，2.8～3.3份磷酸二氢钠溶液及余量水。制备时，将棕榈油分提物与游离脂肪酸制成油相基料，与黄油复配后加入水相中乳化，同时滴加乳酸钙和磷酸二氢钠并控制pH，经高压均质、逐级脱气、杀菌、冷却熟化，即得成品。该调理奶油与蛋液烘烤后，析油率低、凹陷小。
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