一种利用艾草与咖啡豆协同烘焙制备风味咖啡豆的方法

本发明涉及食品烘焙加工技术领域，公开了一种利用艾草与咖啡豆协同烘焙制备风味咖啡豆的方法，包括：将含水率低于8%的干燥艾草与咖啡生豆按质量比20:1至50:1混合，在180至230℃条件下协同烘焙10至20min，经风选分离艾草残渣后快速冷却；或将咖啡生豆单独烘焙至一爆结束后，出炉倒入装有干燥艾草的密封容器中闷蒸5至10min，筛除残料后通风冷却。本发明利用咖啡豆烘焙过程中形成的多孔疏松结构对艾草挥发性香气成分进行物理吸附固定，所得风味咖啡豆兼具咖啡本味与艾草草本香气。