一种黑水虻蛋白粉及其制备方法和应用

本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种黑水虻蛋白粉及其制备方法和应用；制备方法包括以下步骤：利用蛋白酶对脱脂黑水虻进行酶解，得到酶解液；酶解液经过滤和干燥处理，得到黑水虻蛋白粉；所述蛋白酶包括：枯草杆菌蛋白酶和菠萝蛋白酶；所述枯草杆菌蛋白酶和菠萝蛋白酶的质量比为1~2:1~2；所述酶解的温度为40~50℃；酶解的pH值为5~7；酶解的时间为2~3h。本发明所述制备方法能够打破虫皮几丁质对营养物质的包裹，提升蛋白释放率，并实现大分子蛋白高效分解，显著提高黑水虻蛋白粉中粗蛋白含量和氨基酸总量，综合提升黑水虻蛋白粉的品质和营养价值。