一种替代油炸工艺的带鱼制品生产方法

本发明公开一种替代油炸工艺的带鱼制品生产方法，属于水产品加工技术领域。所述方法依次包含高压静电场解冻切段、太赫兹波清洗、高压脉冲电场穿孔、超声辅助腌制、逆流热风干燥、分段梯度复合烤制工序。本发明全程摒弃高温油炸，显著降低产品脂肪含量，减少杂环胺、苯并芘等有害物质生成，抑制鱼油氧化，健康性大幅提升。同时，整套工艺参数可精准量化，流程连贯稳定，适配工业化连续生产，可拓展应用于小黄鱼等低脂鱼类，产物还可加工为红烧带鱼罐头。