一种米糠膨化耦合固态发酵制备米糠油的方法

本发明公开了一种米糠膨化耦合固态发酵制备米糠油的方法，属于粮油加工技术领域。该方法包括：（1）对米糠除杂，控制初始水分为8.0%～10.0%；（2）进行湿法膨化，得膨化米糠；（3）接种由枯草芽孢杆菌与植物乳杆菌组成的复合菌剂进行固态发酵，得发酵米糠；（4）低温干燥得发酵改性米糠；（5）浸出制油得米糠油。本发明通过先膨化后固态发酵的分段耦合工艺，使物理破壁与生物提质递进协同，在灭活内源酶、改善储存稳定性的基础上，通过复合菌剂靶向降解纤维包裹组织并以温和弱酸性环境抑制热敏活性成分氧化降解，实现米糠油浸出率与γ‑谷维素含量的同步提升，适用于高品质功能性米糠油的工业化生产。