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油脂组合物
발명알 수 없음
10청구항 · 3 독립항
§ Ⅰ
개요
IPC 분류
A23D 9/00 (2006.01)A23G 1/38 (2006.01)A23G 9/32 (2006.01)
本发明的目的在于以提供一种在用于冷冻点心、巧克力类之类的油脂加工食品的情况下，在食用时能非常急剧地熔化的油脂组合物为问题。一种油脂组合物，其满足下述（A）～（C）。（A）XU2含量为40质量%以上；（B）构成脂肪酸组成中，多元不饱和脂肪酸相对于不饱和脂肪酸的含有质量比为0.15以下；（C）构成脂肪酸组成中，硬脂酸相对于棕榈酸的含有质量比为0.00～0.30，其中，“XU2”表示X为碳原子数16以上的饱和脂肪酸、U为不饱和脂肪酸、键合有1分子的X、键合有2分子的U的甘油三酯。
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