一种超声协同滚揉腌制牛肉盐分与水分含量成像检测方法

本发明涉及生鲜肉畜产品加工过程中品质检测技术领域，具体为一种超声协同滚揉腌制牛肉盐分与水分含量成像检测方法，包括：通过可见近红外高光谱技术并结合化学计量学方法和图像处理方法，揭示了新型超声协同滚揉腌制牛肉盐分和水分含量与光谱数据之间的相互关系，确定牛肉样品中盐分和水分的定量预测模型；通过对比实验验证了其良好的检测性能；利用高光谱可视化技术成功绘制出腌制过程中盐分和水分的动态渗透图谱。实验表明，该方法能够实现超声协同滚揉腌制过程中盐分与水分含量的快速、无损检测与可视化表征，为超声协同滚揉腌制过程中的品质监测和工艺优化提供技术支撑，适用于超声协同滚揉腌制工艺的在线检测与智能化控制。