一种快速高复合指数淀粉-酚酸复合物的制备方法

本发明公开了一种快速高复合指数淀粉‑酚酸复合物的制备方法，属于水果保鲜技术领域，包括以下步骤：S1.制备平衡水分淀粉，包括以下任一种方法：(a)制备湿基淀粉：调淀粉水分含量至25%‑35%；(b)制备淀粉预混物：淀粉与水按质量比2:1混合。S2.制备预处理淀粉，包括以下任一种方法：(a)对湿基淀粉进行挤压处理；(b)对淀粉预混物进行超声处理；S3.制备挤压原料：将预处理淀粉和酚酸混合，调水分含量至25%；S4.制备淀粉‑酚酸复合物：对挤压原料进行挤压得淀粉‑酚酸复合物。本发明可应用于水果保鲜，解决了现有技术中物理方法制备复合物效率低的问题，水果保鲜成本高的现实问题，具有高效、绿色的优势。