茉莉花在制备水牛奶乳制品中的用途、茉莉花水牛奶乳制品及其制备方法

本公开涉及茉莉花在制备水牛奶乳制品中的用途、茉莉花水牛奶乳制品及其制备方法。该用途为茉莉花或者其制品作为抑菌活性物质在制备水牛奶乳制品中的应用，该制品为茉莉花提取物、茉莉花茶或者茉莉花茶提取物，用于抑制的有害菌包括铜绿假单胞菌、大肠埃希氏菌、肺炎克雷伯菌和鲍曼不动杆菌。该茉莉花水牛奶乳制品的制备方法为：以茉莉花或其制品作为抑菌活性物质添加到水牛奶中，过滤、均质后杀菌；包装后得到产品，或者加入酸奶发酵剂后发酵、包装得到产品。所得水牛奶乳制品对铜绿假单胞菌、大肠埃希氏菌、肺炎克雷伯菌和鲍曼不动杆菌等有害菌具有抑制效果，降低了水牛奶乳制品的微生物污染风险，而且是具有独特茉莉花风味口感的饮品。