复合稳定剂、绵羊乳制品及其制备方法

本申请提出了复合稳定剂、绵羊乳制品及其制备方法，所述复合稳定剂包括：钙螯合剂、pH缓冲剂和糖类保护剂；所述钙螯合剂包括柠檬酸钠、磷酸氢二钠和六偏磷酸钠中的至少一种；所述pH缓冲剂包括碳酸氢钠和磷酸二氢钾中的至少一种；所述糖类保护剂包括蔗糖、乳糖和海藻糖中的至少一种。利用该复合稳定剂能够显著提高绵羊乳在热处理过程中的稳定性，有效防止蛋白质变性沉淀和设备结垢，同时最大限度地保留羊乳原有的营养价值和风味口感。