一种花果香型白茶的低温发酵制备方法

本发明提供一种花果香型白茶的低温发酵制备方法，涉及发酵制备技术领域，包括以下步骤：采摘茶树鲜叶，在恒温恒湿萎凋槽内摊放，进行萎凋。本发明后续对萎凋茶坯施加的大气压低温等离子体处理，不仅实现了表面洁净，更重要的是通过活性粒子激发了茶叶自身的生物应激反应，并提升了细胞组织的通透性，为后续多维度的发酵调控创造了有利的物理前提，在此基础上叠加间歇性的快速升温降温程序，利用温度胁迫进一步诱导茶叶产生独特的次级代谢产物，拓展了成品的香气复杂度与层次感。