一种基于玉米胞衣、花丝为原材料制作茶饮的制备方法

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种基于玉米胞衣、花丝为原材料制作茶饮的制备方法，包括以下步骤：S1、茶原液的制备：选取黑茶、绿茶或红茶中的一种作为茶基，经鲜叶处理、杀青或萎凋、发酵或渥堆、切碎、萃取、过滤，得到茶原液；S2、玉米胞衣原液的制备：将玉米胞衣经清洗、酶解、干燥、粉碎、培香、热萃取、过滤，得到玉米胞衣原液。酶解有效破坏了玉米胞衣致密的细胞壁结构，大幅提高了可溶性膳食纤维、多糖等成分的溶出率，而低温冷萃法则最大限度地保护了玉米花丝中热敏性的花青素和黄酮类物质的生物活性，这使得原本被废弃或低值利用的玉米副产物转化为了高附加值的功能性饮品原料，最终产品花青素含量高，抗氧化能力强。