一种酱油雪糕制备装置及工艺

本发明公开了一种酱油雪糕制备装置及工艺，装置包括酱油预处理罐、定向混合装置(螺旋导流筒+超声波震荡器)、低温协同灭菌装置(分区控温)、梯度凝冻机(温度梯度)、定量灌装装置(保温+电磁流量阀)；工艺采用永兴诚五年特级酱油(0添加)，经预处理、定向混合、低温灭菌、梯度凝冻等步骤制备雪糕；本发明解决现有技术中混合不均、灭菌温度冲突、灌装误差大的问题，实现氨基酸态氮保留率≥90％、混合均匀度≥98％、灌装误差≤±0.5g，成品酱香浓郁、口感顺滑，符合健康与计量要求。