一种高绿原酸和可溶性膳食纤维含量的咖啡果皮饮料及其制备方法

本发明提供了一种高绿原酸和可溶性膳食纤维含量的咖啡果皮饮料的制备方法，包括如下步骤：A）将咖啡果皮液采用胶体磨研磨得到咖啡果皮匀浆；B）将咖啡果皮匀浆通过高压射流，匀浆、而后离心，得到咖啡果皮萃取液；C）将咖啡果皮萃取液再次离心后膜过滤，灌装即得。本发明以咖啡果皮的萃取得率与风味为核心指标，创新性地将高压射流技术与超高压处理（HPP）相结合。所得产品充分保留咖啡果皮独特的天然风味，具有层次丰富的香气和宜人的回甘，无需添加糖与稳定剂，并天然富含可溶性膳食纤维及绿原酸等活性成分，更符合现代消费者对健康、清洁标签食品的需求。