一种覆桑饮料及其制备方法

本申请涉及饮料制备技术领域，具体公开了一种覆桑饮料及其制备方法，所述覆桑饮料的制备方法为：步骤1、取覆盆子、桑葚和枸杞清洗后榨汁，过滤，得混合果汁；步骤2、向混合果汁中加入低聚果糖，搅拌均匀后，得发酵基质，向发酵基质中接种米曲霉，有氧发酵后，再接种复合益生菌，厌氧发酵，发酵结束后，冷藏，即得覆桑饮料。所制备的覆桑饮料采用米曲霉有氧发酵与复合益生菌厌氧发酵的两步工艺，既能充分释放果蔬中的结合态营养物质，提升其生物利用率，又能通过益生菌代谢优化产品风味，中和果蔬酸涩感，口感更协调。复合益生菌与益生元形成协同作用，助力调节肠道菌群平衡，兼顾肠道健康与机体防护需求。