一种低升糖杂粮与药食同源成分的控糖减脂养生粥及其制备方法

本发明涉及一种低升糖杂粮与药食同源成分的控糖减脂养生粥及其制备方法。所述养生粥主要由经酶促‑多酚协同酯化改性处理的黍米粉、左旋乳酸乙酯、药食同源成分、可溶性膳食纤维、抗性糊精、低聚糖、植物蛋白粉、稳定剂、调味助剂及饮用水原料混合而成。经酶促‑多酚协同酯化改性处理的黍米粉通过淀粉酶和果胶酶的水解处理，并引入药食同源多酚进行酯化交联，形成抗性淀粉增强结构。所述养生粥具有较好的控糖、减脂效果，且具有优良的口感和稳定性。本发明的养生粥不仅有助于血糖调节和脂肪代谢，还能提供优异的营养和口感，适合长期食用，具有良好的市场应用前景。