一种猪皮腌制方法及腌制猪皮

本发明公开了一种猪皮腌制方法及腌制猪皮，猪皮经去脂、切块处理，得到预处理的猪皮；预处理的猪皮加入到盐浓度为2%~6%的腌制液中腌制处理，即得到腌制后的猪皮。本发明获得的腌制猪皮胶原纤维呈规则三维网络结构，无明显变性聚集，相较于传统高盐腌制，产品盐含量更低，盐分扩散效率更高，且无需复杂设备，操作易控，适合工业化推广。