一种五黑料理香肠的制作方法

本发明公开了一种五黑料理香肠的制作方法，属于食品加工技术领域。所述方法包括：S1、原料准备，包括精修猪腿肉、鸡胸肉、肥膘膘及由桑葚、黑米、黑芝麻、黑枸杞和黑豆按特定比例制成的五黑粉；S2、第一次搅拌与腌制，将绞制后的原料肉与复合磷酸盐、食用盐、食品用香精及部分冰水混合、腌制；S3、第二次搅拌与真空处理，加入白砂糖、五黑粉等剩余辅料进行真空搅拌；S4、灌肠后经干燥、蒸煮、二次干燥阶段熟制；S5、后处理制得成品。本发明通过五黑粉的科学复配与特定加工工艺的协同，有效解决了多种植物原料添加导致的质构粗糙、风味不协调、色泽不稳定等技术难题，成功开发出色泽佳、风味独特、营养丰富、保质期长的功能性香肠产品。