一种天然浓缩果蔬液调控的多原料可食颗粒及其制备方法

本发明提供了一种天然浓缩果蔬液调控的多原料可食颗粒制备方法，涉及天然功能性食品技术领域。本发明的制备方法包括原料预处理，制备天然浓缩果蔬液、低糖高纤维蔬菜浆或水果纤维，交叉渗透，成型，干燥等步骤，得到的天然浓缩果蔬液调控的多原料可食颗粒糖度为18‑20.5°Brix；pH为3.9‑4.5；水分含量为2‑8%；水分活度为0.30‑0.45。本发明通过天然浓缩液跨原料交叉渗透调在完全零添加剂条件下显著提升产品的风味协调性、结构稳定性、营养保留率、水分活度控制、常温保存期，市场应用前景广阔。