红枣油莎豆复合代餐粉的制备方法

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种红枣油莎豆复合代餐粉的制备方法，旨在解决现有复合代餐粉营养搭配不合理、原料利用率低且成品易结块的技术问题。该方法要点为：分别制备预处理红枣粉、预处理油莎豆粉、熟化药食粉，再将各产物与改性二氧化硅、羧甲基纤维素钠、磷酸三钙、微晶纤维素混合；其中预处理红枣粉由干枣片粉碎酶解、加复合壁材冻干粉碎制得，预处理油莎豆粉由油莎豆粕微波膨化、喷茶多酚溶液干燥分级粉碎制得，熟化药食粉由山药粉与莲子粉混合蒸汽爆破后干燥粉碎制得。本方法主要用于制备营养均衡、稳定性好的红枣油莎豆复合代餐粉。