一种甜咸协同增效的咸味增强方法及应用

本发明公开了一种甜咸协同增效的咸味增强方法及应用，在氯化钠中加入蔗糖，蔗糖和氯化钠的比例为3.99 g/L~5.82 g/L:0.40 g/L。该方法通过感官评价和脑电信号分析，研究了不同浓度蔗糖对大脑特定区域咸味感知的影响，进而确定了蔗糖与氯化钠的最佳协同浓度比例，以最大化增咸效果，改善氯化钠的适口性。该方法为人类食品、宠物食品、特殊膳食等低盐食品开发提供了科学理论依据，并有效弥补了传统感官分析在主观性强、重复性差、易受环境影响等方面的不足。