巴西甜蛋白甜味剂组合物及其在高温食品加工中的应用

本发明公开了一种包含巴西甜蛋白和海藻糖的甜味剂组合物，通过海藻糖与巴西甜蛋白的科学复配形成复合甜味体系，二者发挥显著协同作用，从而在保证甜味与口感更接近蔗糖的同时显著提升巴西甜蛋白的热稳定性与甜度保持率，使其更适用于经受加热、烘焙及高温加工的食品与饮料中。