一种制备富含维生素D的双孢菇粉的方法

本发明公开了一种制备富含维生素的双孢菇粉的方法，包括以下步骤：步骤一：挑选无机械伤害、无病虫害、子实体完整的新鲜双孢菇，洗净后浸渍在护色液中护色；步骤二：护色处理后的双孢菇切片后进行冷冻干燥，得到双孢菇干品；步骤三：将双孢菇干品在波长为280‑320 nm的UV‑B波段下照射，使其中的麦角甾醇转化为维生素，获得富含维生素的双孢菇粉。本发明采用护色保鲜预处理结合冷冻干燥技术，能最大限度保留双孢菇的营养活性成分及风味物质，而且显著提高了维生素D的含量；而UVB相比于UVA和UVC，能显著提高维生素D含量，整个过程由单一UV辐射完成，制备过程无需切换UV光源步骤，耗能少。