一种基于猴头菌-山楂固态发酵的高活性抗氧化产物的制备方法及其应用

本发明属于生物发酵技术领域，具体涉及一种基于猴头菌‑山楂固态发酵的高活性抗氧化产物的制备方法及其应用。将菌种活化后制备种子液；然后将大米固体培养基，添加山楂后，接种猴头菇菌，进行恒温培养，培养结束后将发酵产物常温常压干燥至恒重，粉碎后过筛备用。本发明通过系统的体外化学抗氧化实验（ABTS、DPPH自由基、羟自由基清除）和体内斑马鱼氧化应激模型，综合评价并验证该发酵产物的抗氧化功效，为其在健康产品中的应用提供坚实的数据支撑。拓宽山楂及猴头菌的资源高值化利用途径，为开发具有明确抗氧化功能的新型食品原料、保健品或药物辅料提供技术方案和产品原型。