一种具有抗消化吸收功能的白芸豆提取物及其制备方法

本发明公开了一种具有抗消化吸收功能的白芸豆提取物及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：以白芸豆粉为原料，加入白芸豆粉重量5~8倍的饮用水，用1%柠檬酸溶液（w/v）调节pH值为5.0~6.5，添加白芸豆粉重量0.02~0.10%的葡萄糖基转移酶，升温至40~60℃酶解1~3h，再添加白芸豆粉重量0.1~0.5%的蛋白酶，继续40~60℃酶解1~3h，酶解结束后，加热灭酶，离心取上清液，上清液超滤，得到截留液，截留液浓缩，喷雾干燥，得到白芸豆提取物。本方法所制备的白芸豆提取物具有良好的热稳定性，抗消化吸收率达到60%以上。