一种低GI谷物营养代餐粉及其制备方法

本发明公开了一种低GI谷物营养代餐粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述代餐粉以特定比例的低GI谷物为主料，辅以高膳食纤维物质，并添加乳清蛋白粉与魔芋粉，通过挤压膨化处理技术改善淀粉构型，显著降低其消化速率与血糖生成指数（GI值低于45）。经小鼠实验验证，该产品能有效减缓餐后血糖上升，具备改善血糖的功效。此外，本发明产品分散性与溶解性良好，冲泡不易结块，口感顺滑，营养均衡，兼具高蛋白与高纤维特性，适用于高血糖人群及注重健康饮食的消费者代餐使用。