一种大米多肽亚铁螯合物微胶囊及其制备方法

本发明涉及一种基于对大米多肽分级利用的大米多肽亚铁螯合物微胶囊的制备方法，主要包括以下步骤：S1大米多肽的制备，S2大米多肽亚铁螯合物的制备，S3大米多肽亚铁螯合物的微胶囊化。本发明以来源广泛、价格低廉的大米蛋白作为肽源获取小分子量大米多肽与大分子量大米多肽，小分子肽用于螯合亚铁离子，大分子肽与酵母葡聚糖构成复合壁材。壁材与芯材构成的同源协同体系以及在关键的乳化环节对壁材预活化与芯材微分散的耦合工艺，都增加了产品的稳定性并提高了产品的品质。且制备方法工艺简单、成本低廉、条件温和，适合工业化生产。