一种改性植物甾醇纳米颗粒及其制备方法和应用

本发明公开了一种改性植物甾醇纳米颗粒及其制备方法，包括：（1）将植物甾醇溶解于乙醇中，形成透明的植物甾醇溶液；（2）向植物甾醇溶液中加入玉米醇溶蛋白，搅拌至均匀分散；（3）将步骤（2）得到的分散液滴加至过量的碱性水溶液中，同时使用均质机混合诱导沉淀；（4）通过离心得到颗粒分布均匀的悬浮液，蒸发去除悬浮液中残留的乙醇，再进行干燥，得到改性植物甾醇纳米颗粒。本发明还提供了所述的改性植物甾醇纳米颗粒在构建皮克林乳液中的应用。本发明的改性植物甾醇纳米颗粒能够有效调控皮克林乳液的流变性质和稳定性，并在不同的环境条件下保持良好的分散性。