一种具有α-葡萄糖苷酶抑制剂活性的酒糟多肽及其制备方法

本发明涉及功能食品技术领域，尤其涉及一种具有α‑葡萄糖苷酶抑制剂活性的酒糟多肽及其制备方法。本发明提供了一种具有α‑葡萄糖苷酶抑制剂活性的酒糟多肽及其制备方法。本发明首次从酒糟中鉴定出三条具有明确降血糖活性的全新多肽序列（KFPWP、MIPGW、ILDPIFR），这些序列在现有公开数据库中未见报道，具有结构新颖性。通过体外α‑葡萄糖苷酶抑制模型验证，本发明提供的三条多肽均表现出显著的抑制活性，提示其具有明确且高效的降血糖作用机制。另外，本发明提供的制备方法可以以酿酒工业废弃物酒糟为原料，变废为宝，不仅降低了活性多肽的生产成本，还为酒糟的资源化利用开辟了新途径，环境效益和经济效益显著。