一种哈密特色水果复合发酵精酿果啤及其制备方法

本发明涉及发酵果啤技术领域，公开了一种哈密特色水果复合发酵精酿果啤及其制备方法。以哈密地区哈密瓜、葡萄、大枣、沙棘等特色水果为核心原料，辅以酵母、麦芽、啤酒花，经预处理、化学‑生物复合降酸、调糖杀菌、低温分阶段发酵、VC与EDTA‑2Na复配褐变抑制、低温陈酿及无菌灌装制成。本发明通过复合降酸攻克水果酸高糖低痛点，低温发酵保留果香与营养，复配抑制剂防褐变，还以水果替代部分粮食原料，降低粮食消耗，契合资源节约理念，同时带动哈密林果产业升级，为精酿市场提供差异化高品质产品。