一种富硒养生黄酒的制备方法

本发明提供一种富硒养生黄酒的制备方法，涉及酿酒技术领域。具体步骤包括：S1、选取原料进行清洗、浸泡和蒸煮，冷却，加入酒曲，进行发酵，得到发酵液；S2、将硒源、壳聚糖溶液和阳离子瓜尔胶溶液混合，超声搅拌，调至pH为4.5‑6.0，进行等离子体处理，得到硒包裹物；S3、将硒包裹物加入发酵液中，加入葡萄糖，进行超高压处理，贮藏，过滤，灌装，得到目标富硒养生黄酒。本发明使用硒酵母和硒多糖作为硒源，天然安全，有利于人体吸收，最终的黄酒中总硒含量为150‑250μg/L，其中有机硒占比≥90%，生物利用度显著提升。