一种内切β-1,3-葡聚糖酶及其应用

本发明提供一种内切β‑1,3‑葡聚糖酶及其应用，所述的内切β‑1,3‑葡聚糖酶的氨基酸序列为SEQ ID NO:1。本发明的内切β‑1,3‑葡聚糖酶能够高效水解昆布多糖和凝胶多糖，其在40～60℃及pH 4.5～6.0范围内酶活仍可保持80%以上，且在中低温条件下表现出较好的稳定性，有利于降低实际应用过程中的能耗。同时该酶具有显著的耐高盐性能，并对5%～15%的乙醇具有一定耐受性。本发明的内切β‑1,3‑葡聚糖酶对白色念珠菌生物膜的形成具有明显抑制作用，其水解昆布多糖生成的昆布寡糖还表现出良好的抗氧化能力，表明该酶在抗菌、生物医药等领域具有广阔的应用前景和显著的实用价值。