一种酶法制备婴幼儿配方奶粉专用油脂的方法

本发明涉及酶法制备油脂技术领域，具体为一种酶法制备婴幼儿配方奶粉专用油脂的方法，包括构建pH响应型界面生物催化体系合成并富集功能性酯质；基于醇解反应制备sn‑2棕榈酸甘油二酯中间体，以sn‑2棕榈酸甘油二酯中间体与混合脂肪酸反应合成复合结构脂；以功能性酯质、复合结构脂与脂溶性维生素采用低温高速剪切均质技术制备目标混合油脂。该酶法制备婴幼儿配方奶粉专用油脂的方法，制备pH响应型磁性纳米固定化脂肪酶，实现酶活性可控，采用磁力分离与pH诱导聚集双重机制回收重复使用；构建脂溶性维生素‑结构脂‑必需脂肪酸复合协同体系，实现能量供给‑矿物质吸收‑微量营养补充功能，采用多级分子蒸馏步骤纯化目标油脂产物。