一种热辅助连续乙醇梯度分级脱支玉米淀粉全组分的方法

本发明属于淀粉改性与食品加工技术领域，具体涉及一种热辅助连续乙醇梯度分级脱支玉米淀粉全组分的方法。该热辅助连续乙醇梯度分级脱支玉米淀粉全组分的方法，首先通过普鲁兰酶对糊化后玉米淀粉进行脱支处理，随后在不同温度（50~100℃）条件下采用连续乙醇梯度（15%~75%）对脱支淀粉进行分级，获得具有特定链长分布、结晶结构和功能特性的级分。本发明通过调控温度与乙醇浓度的协同作用，实现了脱支淀粉各组分的精准分离。本发明解决了传统单一比例乙醇分级法中组分重叠的问题，揭示了热辅助连续乙醇梯度分级对淀粉结构及其功能特性的影响，为高抗性淀粉的定向制备及玉米淀粉全组分高值化利用提供了创新方法。