一种食品级中分子量银耳多糖的制备方法及其应用

本发明涉及一种食品级中分子量银耳多糖的制备方法及其应用，属于真菌多糖制备技术领域。本发明所述食品级中分子量银耳多糖的制备方法包括预处理、银耳蒂发酵、一次酶解、溶剂提取、二次酶解、分离与纯化等步骤。利用本发明所述方法所提取的银耳多糖提取率较高，且具有较高的药理活性，抗氧化活性显著。