一种黑豆饼的制备方法

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种黑豆饼的制备方法，包括以下步骤：利用面皮包裹油心后进行开酥处理，得到开酥后的面皮；利用所述开酥后的面皮包裹黑豆馅料并压模成型，得到成型的面饼；将所述成型的面饼依次进行分段烘烤和冷却，得到所述黑豆饼；并分别限定了所述面皮、油心和黑豆馅料的制备方法。本发明通过优化面皮、油心、黑豆馅料的组分，结合四段烘烤工艺制备黑豆饼，馅料细腻且保留纤维嚼劲，保留了黑豆天然香味，无豆腥味以及焦糊味。