一种发酵咖啡果皮果汁饮料的制备方法

本发明公开了一种发酵咖啡果皮果汁饮料的制备方法。本发明以咖啡果皮和果汁两类原料，经两类菌种顺序发酵，在保证饮料中绿原酸含量较高的前提下，不仅降低咖啡果皮的酸涩感，更是增加具有水果味、花香味等风味物质的含量，使得饮料既有浓郁的咖啡香和果香，又有柔和的乙醇风味，口感醇和顺滑，满足消费者多样化的品味需求，为进一步开发和利用咖啡果皮提供新思路。