一种抗结块红枣粉的制备方法

本发明涉及红枣粉制备技术领域，公开了一种抗结块红枣粉的制备方法，包括以下步骤：红枣原料预处理步骤，所述红枣原料预处理包括清洗、去核及切片处理；复合场耦合改性步骤，所述复合场耦合改性包括对切片后的枣片依次进行低温等离子体处理、超声场处理及酶解处理；联合干燥步骤，所述联合干燥包括对改性后的枣片进行机械脱水预处理。通过采用低温等离子体、超声场与酶解处理构成的复合场耦合改性步骤，通过低温等离子体在枣片表面引发自由基反应并产生活性基团，超声场产生的空化效应与机械振动协同作用于枣片内部细胞结构，葡萄糖氧化酶对细胞壁组分进行定向酶解，三种处理手段按照特定顺序依次实施，实现枣片细胞壁的分级破壁与可控降解。