一种黑果腺肋花楸抗辐射发酵组合物的制备方法

本发明涉及一种黑果腺肋花楸抗辐射发酵组合物的制备方法，属于食品加工技术领域。一种黑果腺肋花楸抗辐射发酵组合物的制备方法，包括以下步骤：向黑果腺肋花楸汁中添加环糊精，混合均匀后加入黄精和绿茶提取物，得到混合液；将混合液进行均质处理后在35~40℃下搅拌25~30 min，杀菌，冷却；然后将按质量比1:1混合的植物乳杆菌与干酪乳杆菌接种至上述溶液中进行发酵，得到发酵液；随后加入酪蛋白和氯化钙，在35~40℃下搅拌0.5~1 h，杀菌，冷却，得到黑果腺肋花楸抗辐射发酵组合物。本发明所述发酵组合物活性高、稳定性高，解决了黑果腺肋花楸中多酚类物质稳定性差、发酵抑制及生物利用度低的问题。