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기록
检测调味品中分解淀粉微生物的方法
발명유효
10청구항 · 2 독립항
§ Ⅰ
개요
출원인
佛山市海天（高明）调味食品有限公司; 佛山市海天调味食品股份有限公司
발명자
辛志彤; 王章丽; 王洪江; 曾红亮; 黄小青
IPC 분류
C12Q 1/04 (2006.01)
本申请公开了一种检测调味品中分解淀粉微生物的方法。提供的检测调味品中分解淀粉微生物的方法包括如下步骤：将培养基与调味品水溶液混合，平板培养，然后加入碘液进行染色，计数透明圈个数；其中，按质量百分比计，所述培养基包括2%~8%LA干粉培养基，0.5%~1.5%淀粉，1%~2%氯化钠和88.5%~96.5%水，pH值为5.0~6.5。通过构建特定培养基体系，利用分解淀粉微生物产淀粉酶的特异性及碘液显色反应原理，借助观察培养基平板上透明圈的形成情况实现分解淀粉微生物的定量检测。该方法兼具更高的准确性与可靠性，可高效、快速识别分解淀粉微生物，对于调味品生产过程的质量监控及最终产品的品质管控具有重要意义。