一种低脂鸡肉食品复合耦合热源烘烤设备及烘烤方法

本发明公开了一种低脂鸡肉食品复合耦合热源烘烤设备及烘烤方法，涉及食品加工技术领域，其技术要点包括烘烤箱、安装在烘烤箱上的烘烤热源、设在烘烤箱上端的送料带、安装在烘烤箱内的运转机构、安装在烘烤箱侧面的微波热源和斜设在烘烤箱内的下料斜坡，所述烘烤热源位于运转机构的正上方，送料带位于运转机构的斜上方，下料斜坡位于运转机构的斜下方；本申请装置设有复合耦合热源对低脂鸡肉进行烘烤，烘烤热源配合微波热源对低脂鸡肉进行复合热源烘烤，可以快速加热制熟成品低脂鸡肉，利用烘烤热源持续输出热风可将低脂鸡肉外围烤熟，锁住低脂鸡肉内部水分，利用微波热源对低脂鸡肉内部加热制熟；最终形成外部微焦、内部多汁的成品熟制鸡肉。