一种高乳香多层口感牛奶馕及其制作方法

本发明涉及一种高乳香多层口感牛奶馕及其制作方法，属于食品加工技术领域。该制作方法包括以下步骤：a.原料配比及预处理；b.双阶段和面；c.梯度发酵；d.成型处理；e.分段烘烤；f.冷却成型。本发明的高乳香多层口感牛奶馕的制作方法，将鲜牛乳的添加量提升至面粉总重量的50%以上，在巴氏杀菌鲜牛乳与麦芽糖浆的美拉德反应的促进作用下，成品的乳香风味得到大幅强化，乳香浓郁而持久；双阶段和面、梯度发酵、分段烘烤的方式，实现了成品的多层口感；鲜牛乳中丰富的优质蛋白与全麦粉中的高膳食纤维能够为食用者提供丰富、全面、均衡的营养。由本发明的制作方法制成的牛奶馕，奶香浓郁持久、口感极佳且营养丰富。