一种抗菌保鲜剂及其在控制果蔬采后病害中的应用

本发明提供了一种抗菌保鲜剂及其在控制果蔬采后病害中的应用，本发明的抗菌剂包括2‑羟丙基‑β‑环糊精以及包合在所述2‑羟丙基‑β‑环糊精空腔内的2,3‑丁二酮。本发明还提供了2,3‑BD/2‑HP‑β‑CD抗菌剂的制备方法，并通过冷冻扫描电子显微镜、热重分析、傅里叶变换红外光谱对2,3‑BD/2‑HP‑β‑CD包合物进行了表征，表明成功形成了包合物。2‑HP‑β‑CD包合技术使2,3‑丁二酮释放周期从30‑60分钟延长至1个月，减少频繁补剂需求，从而为果蔬采后贮藏保鲜提供长效保障。2,3‑BD/2‑HP‑β‑CD抗菌剂可显著抑制采后病原真菌的生长，而对有益拮抗酵母的生长无抑制作用，可以与拮抗酵母联合使用，提高抑菌效果，展现出良好的应用前景。