采用ε-聚赖氨酸和壳聚糖处理以提高生鲜银耳品质的方法

本发明属于生鲜银耳处理技术领域，具体涉及采用ε‑聚赖氨酸和壳聚糖处理以提高生鲜银耳品质的方法。所述方法包括：配制含有ε‑聚赖氨酸和壳聚糖的复合保鲜剂溶液；在清洗后的生鲜银耳表面喷施所述复合保鲜剂溶液，喷施完成后自然晾干，使用保鲜袋包装，进行贮藏。所述复合保鲜剂溶液以水为溶剂，且在所述复合保鲜剂溶液中，ε‑聚赖氨酸的浓度为140‑160mg/L，壳聚糖的浓度为4‑6g/L。本发明提供的方法采用ε‑聚赖氨酸和壳聚糖处理能够有效提高生鲜银耳品质。