一种基于生姜源碳点的鲜食花生纳米保鲜方法

本发明公开了一种基于生姜源碳点的鲜食花生纳米保鲜方法，属于食品保鲜技术领域。本发明以鲜食花生为研究对象，通过系统表征证实了GCDs的纳米结构与表面官能团特性，进而深入探究了GCDs处理对花生在贮藏期间色泽、质地、宏观营养成分（脂肪、蛋白质、糖类）及抗氧化酶系统活性的影响。更重要的是，本发明创新性地整合了氨基酸分析与蛋白质组学，从营养组分保留和分子机制两个维度，阐明了GCDs通过抑制蛋白质氧化降解与调控氨基酸代谢途径来维持花生品质的作用机理。本发明不仅为GCDs作为一种高效的纳米保鲜剂提供了坚实的理论依据，也为碳基材料在农产品采后保鲜中的深入应用开辟了新的思路。